7月10日，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、北京市教育委員會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)和營(yíng)養(yǎng)管理分會(huì)聯(lián)合主辦，食安在線承辦的"北京市團(tuán)餐單位及供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人食品安全宣貫活動(dòng)"在北京第一實(shí)驗(yàn)學(xué)校正式啟動(dòng)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)和營(yíng)養(yǎng)管理分會(huì)主任委員，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司原一級(jí)巡視員、中國(guó)疾控中心研究員李泰然，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局法規(guī)司原一級(jí)巡視員薛國(guó)芹，食安監(jiān)管專家、原北京食品藥品監(jiān)督管理局法制處胡克強(qiáng)等出席活動(dòng)，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理處副處長(zhǎng)張穎主持，東南片區(qū)超500家團(tuán)餐和供應(yīng)鏈單位主要負(fù)責(zé)人參加。據(jù)活動(dòng)主辦方介紹，除了今天的活動(dòng)以外，同樣規(guī)模的活動(dòng)還將持續(xù)開(kāi)展十余個(gè)場(chǎng)次，活動(dòng)不僅涉及社會(huì)團(tuán)餐，還有中小學(xué)、幼兒園團(tuán)餐等，活動(dòng)將覆蓋全市大約7000多家團(tuán)餐及供應(yīng)鏈企業(yè)。

強(qiáng)化第一責(zé)任 筑牢團(tuán)餐食安防線

薛國(guó)芹在開(kāi)場(chǎng)致辭中表示，本次行動(dòng)是貫徹中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見(jiàn)》的重要舉措，針對(duì)團(tuán)餐服務(wù)人群集中、風(fēng)險(xiǎn)傳導(dǎo)快的特點(diǎn)，活動(dòng)聚焦"法定代表人主體責(zé)任落實(shí)"，通過(guò)法規(guī)解讀、案例教學(xué)、場(chǎng)景化實(shí)訓(xùn)等形式，系統(tǒng)性提升食安風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

權(quán)威專家破局紙面防控動(dòng)態(tài)適配+跟蹤培訓(xùn) 壓實(shí)責(zé)任

李泰然在《團(tuán)餐食安風(fēng)險(xiǎn)防控管理與案例剖析》專題宣貫中，直擊團(tuán)餐行業(yè)食品安全痛點(diǎn)，圍繞食品安全危害及其來(lái)源、食源性疾病致病因素及發(fā)生原因、以往食品安全事件剖析、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理框架、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控管理要點(diǎn)等五個(gè)方面，進(jìn)行了全方面深入剖析。李泰然特別強(qiáng)調(diào)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系必須與企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、供餐模式深度適配，避免“紙面防控”。

胡克強(qiáng)在《團(tuán)餐食品安全法律法規(guī)及主體責(zé)任》宣貫中，結(jié)合近期重大輿情案例詳解法定責(zé)任邊界，他警示第一責(zé)任人須建立“責(zé)任-權(quán)力-追責(zé)”清單制，并特別強(qiáng)調(diào)：主體責(zé)任絕非抽象概念，當(dāng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為與食品安全法規(guī)規(guī)范沖突時(shí)，法定代表人必須行使“一票否決權(quán)”。

多方聯(lián)動(dòng)立體化部署構(gòu)建全市團(tuán)餐社會(huì)共治新格局

據(jù)活動(dòng)工作人員介紹，在后續(xù)活動(dòng)中，各聯(lián)合主辦單位將繼續(xù)聚焦主題、深化政企學(xué)團(tuán)餐供應(yīng)鏈聯(lián)動(dòng)，通過(guò)"食安團(tuán)餐"沙龍團(tuán)餐食品思維碰撞、建立"團(tuán)餐食安咨詢?nèi)?quot;實(shí)現(xiàn)專家實(shí)時(shí)指導(dǎo)、設(shè)置供應(yīng)鏈技術(shù)展示與品鑒體驗(yàn)專區(qū)等創(chuàng)新形式，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門(mén)、團(tuán)餐單位代表、供應(yīng)鏈企業(yè)等共商共建食安智慧管理方案。本系列宣貫預(yù)計(jì)惠及全市超7000家團(tuán)餐單位和供應(yīng)鏈單位，為首都團(tuán)餐消費(fèi)者"從農(nóng)田到餐桌"的全鏈條保障食品安全，為全市團(tuán)餐構(gòu)建社會(huì)共治食安新格局添磚加瓦！

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