你好，荷葉粉蒸肉是浙江省嘉興市的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系;在清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。

做法：

1、帶皮豬五花肉500克，并切成一指見(jiàn)方的小塊，大小可按個(gè)人喜好而定。

2、準(zhǔn)備荷葉兩大張。

3、川味辣椒香料一小盆。

4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。

5、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進(jìn)行攪拌，讓肉充分抹上味。

6、準(zhǔn)備香米一碗，加入少許花椒。

7、熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺(jué)得有點(diǎn)粘鍋時(shí)就倒一點(diǎn)油進(jìn)去，炒至香米變色成金黃。

8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。

9、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內(nèi)入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。

10、出鍋后的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。

關(guān)鍵詞： 浙江嘉興特色傳統(tǒng)名菜 西湖十景