導(dǎo)語(yǔ)：煮湯圓，切記不要開(kāi)水下鍋煮，牢記4個(gè)技巧，保證不破皮，不粘鍋!

俗語(yǔ)說(shuō)：“一年一度元宵明”。正月十五，是我國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一!在元宵節(jié)這天，全國(guó)各地都有很多的習(xí)俗，像賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花等等。可以說(shuō)元宵節(jié)的熱鬧程度，一點(diǎn)都不亞于春節(jié)。

大家都知道，由于地域的不同，南北的飲食文化也存在一定的差異!但是，在元宵節(jié)這天，不管是南方人還是北方人都有吃湯圓的習(xí)俗。元宵節(jié)吃湯圓，不僅是對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承，還寄托了人們期盼幸福團(tuán)圓，家庭美滿的美好祝福!

湯圓不僅好吃，口味也非常多樣，有花生餡、芝麻餡、豆沙餡等等。雖然湯圓的口味五花八門(mén)，但是烹飪 *** 卻非常簡(jiǎn)單，除了水煮，就是油炸。煮湯圓看似很簡(jiǎn)單，要想煮出來(lái)的湯圓，不破皮，不粘鍋，也是有技巧的!煮湯圓時(shí)，最忌直接下鍋煮，一步錯(cuò)步步錯(cuò)，難怪湯圓開(kāi)裂，還粘鍋!下面，廚娘就與大家分享一下，煮湯圓的4個(gè)小技巧!

一、煮湯圓用冷水還是開(kāi)水?

煮湯圓時(shí)，有人冷水下鍋，有人開(kāi)水下鍋，其實(shí)這兩種做法都是錯(cuò)誤的!如果冷水下鍋，湯圓外面的糯米粉，遇冷不僅不易凝結(jié)，還容易溶入水中，加上用冷水煮湯圓的時(shí)間比較長(zhǎng)，湯圓長(zhǎng)時(shí)間在水中浸泡，容易出現(xiàn)破皮和夾生的情況。如果湯圓是常溫的，可以用開(kāi)水煮，但是現(xiàn)在的湯圓一般都是冷凍的，而冷凍的湯圓遇到滾燙的開(kāi)水，受到溫差的影響，特別容易開(kāi)裂。正確做法是，將水煮至冒小泡，沒(méi)有完全沸騰時(shí)，再下入湯圓，這樣湯圓不易破皮和開(kāi)裂。

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