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芋頭是堿性食物。在經過科學且系統化的研究分類后，芋頭被歸類于強堿性食物的范疇中，芋頭中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等多種成分，同時含有一種叫氟的礦物質。

芋頭是堿性食物還是酸性食物

據了解，芋頭的主要原產地是中國以及周邊區域，喜好炎熱且潮濕的沼澤地帶，在中國國內的芋頭資源主要分布于珠江、長江和淮河流域。

芋頭在現代食品中占據著重要地位，除食用外主要被用于制作芋頭淀粉，芋頭淀粉的顆粒較小，僅有馬鈴薯淀粉的十分之一，較小的顆粒使得其容易被人體消化，老少皆宜。

芋頭的用途廣泛，在食品產業中是制釀醋、釀酒等發酵工藝產品的主要原材料之一，此外也被作用于分離蛋白質、提取生物堿等。